核桃的分级和包装

人气 2973   2011-12-7 10:10

(一)坚果分级标准和包装

根据核桃外贸出口要求,坚果依直径大小分三等,一等为30毫米以上,二等为28-30毫米,三等为小于28毫米,大于26毫米。出口核桃除要求坚果大小主要指标外,还要求壳面光滑、洁白、干燥(核仁含水量不得超过6.5%)成品内不允许夹带任何杂果。不完善果(欠熟、虫蛀、霉烂及破裂果)总计不得超过10%。

根据我国国家标准局于1987年颁布的《核桃丰产与坚果品质》国家标准,将核桃坚果分为以下四级:

优级 要求坚果外观整齐端正(畸形果不超过10%),果面光滑或较麻,缝合线平或低;平均单果重不小于8.8克;内褶壁退化,手指可捏破,能取整仁;种仁黄白色,饱满;壳厚度不超过1.1毫米;出仁率不低于59%;味香,无异味。

一级: 外观同优级。平均单果重不小于7.5克,内褶壁不发达,两个果用手可以挤破,能取整仁;种仁深黄白,饱满;壳厚度1.2-1.8毫米;出仁率为50-58.9%;味香,无异味。

二级: 坚果外观不整齐、不端正,果面麻,缝合线高;单果平均重量不小于7.5克;内褶壁不发达,能取整仁或半仁;种仁深黄色,较饱满;壳厚1.2-1.8毫米;出仁率为43-49.9%;味稍涩,无异味。

同时标准中还规定:露仁、缝合线开裂、果面或种仁有黑斑的坚果超市抽检样品数量的10%,不能列为优级和一级品。

等外: 抽检样品中夹仁坚果数量超过5%时,列入等外。

核桃坚果的包装一般都用麻袋,出口商品可根据客商要求,每袋装45千克左右,包口用针线缝严,并在袋左上角标注批号。

(二)取仁方法和分级标准与包装

1、取仁方法

核桃取仁有人工取仁和机械取仁两种。我国仍沿用人工砸取的方法。砸仁时应注意将缝合线与地面平行放置,用力要匀,切忌猛击和多次连击,尽可能提高整仁率。为了减轻坚果砸开后种仁受污染,砸仁之前一定要清理好场地,保持场地的卫生,不可直接在地上砸,坚果砸破后先装入干净的筐篓中或堆放在席子或塑料布上,砸完后再剥出核仁。剥仁时,最好戴上干净手套,将剥出的仁直接放入干净的容器或塑料袋内,然后再分级包装。

2、核桃仁的分级标准与包装

根据核仁颜色和完善程度将核仁划分为八级(行业术语称“路”)

白头路:1/2仁,淡黄色;

白二路:1/4仁,淡黄色;

白三路:1/8仁,淡黄色;

浅头路:1/2仁,淡琥珀色;

浅二路:1/4仁,淡琥珀色;

浅三路:1/8仁,淡琥珀色;

混四路:碎仁,种仁色浅且均匀;

深三路:碎仁,种仁深色。

在核桃仁分级、收购时,除注意种仁颜色和仁片大小外,还要求种仁干燥,水分不超过5%;种仁肥厚,饱满,无虫蛀,无霉烂变质,无异味,无杂质。不同等级的核桃仁,出口价格不同,白头路最高,浅头路次之,但完全符合白头路与浅头路两个等级的商品量不大。我国大量出口的商品主要为白二路、白三路、浅二路和浅三路四个等级,混四路和深三路均作内销或加工用。

核桃仁出口要求按等级作纸箱或木箱包装。作包装核桃仁木箱的木材不能有怪味。一般每箱核仁净重20-25千克。包装时应采取防潮措施,一般是在箱底和四周衬垫硫酸纸等防潮材料,装箱之后立即封严,捆牢,并注意重量、等级、地址、贷号等。

来源:核桃的功效与作用

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