可以这么说山核桃全身是宝。据专家说山核桃果肉中含有人体必须的氨基酸占7种,而且含量也特别的高。同时山核桃果肉中还含有对人体有重要作用的钙、镁、磷及锌、铁等22种矿物元素，有很高的营养价值。

(1)、对预防老年人常发性的心、脑血管疾病有明显的作用。

(2)、很多人都比较熟知的一点是山核桃有着健脑的功效尤其是对于孕妇来说，多食用山核桃有助于胎儿早期的身体发育，婴孩出生后头顶囟门提前闭合，对婴幼儿大脑发育极为重要。

(3)、对于健康人群，其所含的磷、锌等各种矿物质，以及维生素B2、E能有效调节神经系统，增强记忆，延缓衰老，调节血压，有助消化。

(4)、山核桃的其它功能还有：促进新陈代谢，消除疲劳，恢复体力，美容美肤，益气补血的作用。