购买核桃时如何挑选

人气 23683   2011-12-7 10:10

1、买的时候可以先尝一个,新鲜的山核桃肉是比较香的,不会感觉潮,而且也没有油耗味,有的话就一定是变质了,新鲜的山核桃也要比陈山核桃好咬;要想好剥的话买手剥山核桃,买的时候,能看到里面的仁,挑那些壳薄,肉呈棕色大粒的。

2、看核桃可分为触觉,嗅觉,听觉,视觉。 首先是触觉,拿来一对核桃,放在手里要打手,也就是说相对它的体积,分量要够。核桃放在手里轻飘飘的没有分量,一般地都说明没有熟,有可能热天就摘下来了,也就是六成熟,所以不要买。

3、核桃以个大圆整,壳薄白净,出仁率高,干燥,桃仁片张大,色泽白净,含油量高者为佳。挑选方法应以取仁观察为主。果仁丰满为上,十瘪为次;仁衣色泽以黄白为上,暗黄为次;褐黄更次,带深褐斑纹的“虎皮核桃”质量也不好。仁衣泛油则是变质的标志,仁肉白净新鲜为上,有油迹“菊花心”为次;籽仁全部泛油,粘手,黑褐,哈喇味的已经严重变质,不能食用。

来源:核桃价格

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