核桃加工流程简述如下：

一、首先要把收获的核桃剥皮筛选，由不同筛孔大小的筛选器选出不同大小 的核桃进行分级，把较小的加工成核桃仁。

二、把核桃仁进行蒸煮，特别是山核桃加工时这个过程非常重要，蒸煮可以去除山核桃的涩味，大概要煮4.5-5个小时以山核桃完全煮熟并且没有涩味为准，之后捞出晾晒一段时间。

三、将蒸煮晾晒好的核桃去壳，用专用的去壳机，打去核桃的木质外壳，检出核桃仁，进行下一步加工。把捡出的核桃仁放入约180摄氏度的烤箱内烤15分钟左右，加调味料进行调味，调味均匀后再次放入烤箱内以150度左右的温度烤75分钟，这样做出来的核桃产品才能更入味，待核桃降至常温，就可以包装上市了。

来源：核桃的功效与作用