核桃作为一个兼具美味和营养的食品，自然被很多人推崇且喜爱。这么一个有内涵的食品该如何去挑选避免被蒙骗呢？首先要学会看核桃、摸核桃、闻核桃、听核桃。

先从看核桃开始，核桃个头要均匀，缝合线紧密。外壳白，光洁的好。发黑，泛油的多数为坏果！但是外观很白，颜色很好的 往往是用硫酸、硫磺等等化学药剂洗的！但是正宗的野生黑核桃因为手工处理自然晒干而导致外表带有黑斑。

然后是摸核桃，所谓的摸核桃就是选取一个核桃放在手上掂掂重量，轻飘飘的没有分量，多数为空果，坏果；闻核桃就是拿起核桃用鼻子去闻闻，陈果，坏果有明显的哈喇味。如果把核桃敲开闻，哈喇味更明显。

最后一步就是听核桃，如果将核桃从1尺高左右扔在硬地上听声音。空果会发出象破乒乓球一样的声音。大量收购的时候，有经验的高手用手在大堆的核桃堆里扒拉几下，听听声音，就能基本判断出这一堆核桃的质量好坏。