你认为所有的坚果都是一样的吗？你不知道，如果加热核桃会影响其营养价值？下面是一些最常见问题的答案。

1、我听说核桃很好。不是所有的坚果一样吗？

答：核桃与其他坚果相比的独特之处，是因为它们主要是由不饱和脂肪酸（多不饱和脂肪酸，ω- 3和omega - 6）组成，而存在于大多数其他坚果是由单不饱和脂肪酸（MUFA）组成。核桃坚果含有相当数量的ALAω- 3脂肪酸，植物基源。一盎司的核桃提供18克总脂肪13克多不饱和脂肪酸和2.5克ALA的，以及其他促进健康的营养物质和生物活性成分。

2、我用的是2005年金字塔，帮我做一个健康的饮食正确的食物选择。核桃适合在哪里？

答：包括健康饮食中的脂肪是个性化的金字塔食物指南系统的关键信息之一。新的金字塔符号说明美国人强调要消耗更多的不饱和脂肪（和不饱和脂肪酸和反式脂肪），以达到健康的饮食是从2005年的膳食指南的建议。具体准则是必需脂肪酸，包括ω- 3脂肪酸的摄入量增加。特别指出，植物来源的ω- 3多不饱和脂肪酸，如核桃。

3、我读了很多关于地中海饮食，它到底是什么？

答：地中海饮食其实是很多的饮食模式，来自不同国家的冰雹。据美国心脏协会的共同的地中海膳食结构具有以下特征：

•高消费的水果，蔬菜，面包和其他谷物，土豆，豆类，坚果和种子

•橄榄油是一个重要的不饱和脂肪源

•奶制品，鱼和家禽消耗低适量，红色的小肉是吃

•鸡蛋消费零至每周四次

•葡萄酒消耗低适量

•核桃是在这种膳食结构的传统的组成部分。

4、是ω- 3脂肪酸的鱼在核桃的相同？

答：ω-3脂肪酸的阿尔法亚麻酸（ALA）是易制毒化学或“父”的两个长链ω-3脂肪酸，二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）的。核桃中含有ALA和富含脂肪的鱼类中含有的EPA和DHA。代谢反应，使ALA转换成EPA和DHA。在最近的一项研究发表在美国临床营养学杂志“核桃（提供ALA）和富含脂肪的鱼（提供EPA和DHA）是否有专门的血液与冠心病相关的标记类似的效果。研究发现，富含脂肪的鱼相比，在降低总胆固醇和LDL（坏）胆固醇更强大，包括??核桃饮食。谁消耗核桃的健康人减少了5.4％和LDL他们的总胆固醇9.3％转化为冠状动脉心脏病（CHD）的风险减少了18.6％。当他们食用富含脂肪的鱼，高密度脂蛋白（好）胆固醇增高，甘油三酯下降。

5、是否有一个阿尔法亚麻酸的膳食参考摄入量（DRI）的？

答：虽然理想的omega - 3脂肪酸的摄入量是在这个时候还不清楚，阿尔法亚麻酸（ω- 3脂肪酸的植物基源）可接受的范围内，估计为1.3至2.7克，每天的基础上一个2000卡路里的饮食，根据国家科学院医学研究所（IOM）的食品和营养委员会的膳食参考摄入量报告。截至2007年，美国食品药品管理局目前认识到每天1.6克的ALA的营养素含量声称的目的的建议。因此，一盎司核桃是阿尔法亚麻酸的极好来源，提供2.5克的ALA。

6、请问加热（即烤，煮或油炸）影响核桃的营养成分呢？

答：核桃仁的营养配置文件的变化不明显时，烤，烤或烤很短的时间。

7、碳水化合物计数方法？

答：核桃中含有非常少的碳水化合物。一盎司核桃含有4克碳水化合物和2克纤维只有2克的净碳水化合物。

8、什么是黑色和英文核桃之间的主要分歧是什么？

答：加州核是英语核桃。他们的学名是核桃。英语核桃原产于中东。黑胡桃木是美洲土著物种。目前主要是用来作为英语核桃砧木的黑核桃。肉类是美味，但由于很厚的外壳，他们大量的工作，打击和删除从shell。黑核桃营养来说，总脂肪少，含有约10％减少约80％的omega - 3脂肪酸（ALA）的，每比英语核桃服务。据最新的美国农业部营养数据库，SR 21，一盎司黑核桃中含有16.7克总脂肪和0.57克的ALA。一盎司的英语核桃含有18克总脂肪和2.5克的ALA。

9、我正在寻找核桃片和一半的重量等值。

答：据美国农业部的数据库标准参考21：

•1核桃的一半= 2克

•核桃1盎司= 14半

•1杯核桃件= 120克

•1杯核桃，切碎= 120克

•1杯去壳核桃= 50半= 100克

10、我们切碎的核桃，他们把我们的早餐麦片。它保持在一个容器中，并根据需要使用可以吗？他们将弃土如果不冷藏吗？我们失去任何砧板的营养呢？

答：核桃含有丰富的多不饱和脂肪，当暴露在热和空气，不氧化很快，所以如果你砍他们，最好存放在密闭容器在冰箱或冰柜，以确保新鲜。为他们妥善储存，搓背只要不影响营养价值。

11、我想多吃些核桃，但我担心体重增加有关！

答：研究表明，健康的饮食中添加核桃，可能不会导致体重增加。一项随机，前瞻性试验中，在国际肥胖杂志上发表，评估101超重的男性和女性的减肥模式。这18个月的研究期间，受试者食用一个中等脂肪的地中海饮食包括坚果如核桃能源（35％）或一个标准的低脂肪饮食（20％的能源）。地中海式的中度脂肪减肥饮食的参与者，包括花生和坚果如核桃，能提高减肥和保持更长的时间比传统的低脂肪饮食的人的重量。研究人员建议，加入坚果，可以帮助饱足感??，这是一个成功节食的因素。 （研究灵魂出窍涉及代谢Disord.2001月25（10）:1503 - 11）

12、什么是最好的方式来存储核桃的吗？

答：保持带壳核桃密封和储存冷冻长达6个月，或在你的冰箱长达一年。壳核桃会保持几个月，新鲜时，储存在阴凉，干燥的地方。不要壳，直到准备使用。要特别注意存储与其他食品的核桃时，他们有时可以吸收其他食物的气味，如柑橘，鱼等撤消修改。