在健康人身上，核桃的降胆固醇功效较明显，高于鱼类，也可以降低甘油三酯，并能降低冠心病的患病风险。

核桃仁就被人们视为养身的佳品。许多医学书籍都提到核桃有“补气养血、润燥化痰、温肺润肠，治虚寒喘咳、腰脚重痛、心腹疝痛、血痢肠风”等功效。现代医学研究认为，核桃中富含不饱和脂肪酸、磷脂以及维生素E，对身体有良好保健作用。

核桃脂肪中含有70.7%的亚油酸和12.4%的亚麻酸，这些不饱和脂肪酸是大脑组织细胞的主要结构脂肪。充足的亚油酸和亚麻酸能提高大脑的工作效率，并对缓解和防治心血管疾病有一定益处；核桃中含有多种微量元素，它们在人体参与众多生理活动，特别是核桃中丰富的钾、钙、镁、锌等元素，是人体保持健康必需的矿物质元素；核桃还有一定的美容功效，核桃中丰富的维生素E可使细胞免受自由基的氧化而受损。此外，亚油酸能促进皮肤发育和增加皮肤营养，有利于毛发健美。当人体缺乏亚油酸，皮肤会显得干燥、肥厚，因此，核桃是理想的肌肤美容剂。

再好的食物也不能不加限制地食用，毕竟核桃中含有大量脂肪，食用过多会带来过多的能量，不利于健康体形的保持。根据洛玛连达大学研究人员的实验结果，每天通过饮食摄入约42克核桃（相当于一把整果仁或大约三汤匙碎果仁的量），可使血清总胆固醇含量降低5.4%、低密度脂蛋白胆固醇降低9.3%。所以专家建议，我们在吃核桃时，核桃仁的量以不超过50克为宜。

来源：核桃的功效与作用