它除含有丰富的植物油脂外，其果仁的蛋白质含量高达18.3％，人体必需的氨基酸占7种以上且含量高达25%以上，还含有22种矿物元素，对人体有必要作用的，营养价值较高的钙、镁、磷、锌、铁含量十分丰富。常食山核桃、仁、油产品，具有健脾开胃、润沛强肾、滋补康复、预防冠心病、降低血脂之功效。是一种健康味美、营养丰富的天然绿色营养食品。无任何公害污染的天然食品，也是众多中国干果中品味最高的品种之一！实为休闲消遣，招待宾客和馈赠亲友的佳品！那我们买来的核桃如何保养和贮存呢？下面介绍核桃的保养及贮存：

1、冷库=新鲜的味道！

保持他们冷，你可以保持新鲜核桃的味道。核桃去腐臭时，接触到温暖的温度长时间，热导致核桃脂肪，改变结构，会产生气味和口味。新鲜核桃气味轻度坚果，味道甘甜。如果你的核桃像油漆稀释剂的气味，你知道他们腐臭。而且如果是腐臭，你应该抛弃掉！

2、从商店买来的核桃保养

当你从核桃商店买到核桃后，最好的地方来存储它们是在您的冰箱或冰柜，取决于当你要使用他们。如果你打算马上使用核桃，将其放置在你的冰箱。如果您要存储一个月或更长的时间，存储在你的冰柜。

3、如何存储核桃

如果您购买密封包装的核桃，你可以储存在原包装的核桃。一旦你打开袋子，核桃转移到一个密闭容器中，保持新鲜感。如果你买散装核桃，无论是在壳或去壳，核桃放置在密闭容器中的一个长期的冷库。

4、更多的储存和处理技巧

当存放在冰箱核桃，从食物中存储他们远离强烈的气味（如鱼，白菜，洋葱）。核桃可以吸收其他食物的味道。