碧根果（美国山核桃）属胡桃科的山核桃科，盛产于澳洲，北美，墨西哥等国家，是我国新疆特产，肉质介于大核桃和小核桃之间，是无公害污染的天然绿色食品，是办公室中不可或缺的美味零食小吃。碧根果中含有丰富的蛋白质，氨基酸，粗纤维、胡萝卜素、维生素等，有很高的营养价值，能起到一定的补脑益智，健胃降脂，强身健体，润肤抗衰老等作用，还能预防肝炎等，是旅游休闲佳品和馈赠亲友之高档礼品。

一、碧根果营养价值

长寿果营养极为丰富，除含有40—50%的油脂外，还含有蛋白质、胡萝卜素、粗纤维、钙、磷、铁及维生素c、b1、b2、e等。核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收。这些油脂还可供给大脑基质的需要。长寿果中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。

二、碧根果的功效和作用

补肾，补中益气，润肌肤、乌须发　据科学测定，每公斤碧根果仁相当于5公斤鸡蛋或9公斤鲜牛奶的营养价值。每100克碧根果仁可产生 670 千卡热量，是同等重量粮食所产生热量的二倍。所以说碧根果是不可多得的美味干果。碧根果中含有丰富的蛋白质，氨基酸，维生素，有很高的营养价值，并有补脑强身，降低血脂之功效。神经衰弱，失眠者，每日早晚各吃长寿果数个，可收滋补治疗。据说著名的京剧表演艺术家梅兰芳生前每天都吃核桃粥，因而皮肤舒展细嫩，面色光润。　

三、注意事项：

但是营养专家说每天的食用量不能超过5个，多了会发胖的，也会有影响血脂。

专家只是善意提醒，发胖与否还在于你是否食用过多的脂肪。吃干果绝对无害处的。比吃减肥药还好。但要注意，目前市场上出售的碧根果，多数是用化工品奶精和香精浸泡炒过的，多吃也无益；椒盐味的尽量少吃。如可能，买没有加工过的，这样才是真正有机食品。