核桃，落叶乔木，原产于近东地区，又称胡桃、羌桃，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕点、糖果等，不仅味美，而且营养价值很高，被誉为“万岁子”、“长寿果”。

核桃酪有一定的美容养颜效果，据说，清朝的慈禧常吃这种食物，慈禧太后到了晚年，发色仍然黑亮，可能和平时吃这些具有保健功效的食物有关。

准备好去皮烤熟的核桃仁40克、煮熟的小枣20克、江米粉20克、冰糖30克、清水400ml。

1)把事先泡发去皮的核桃仁放入料理机。再把煮熟的小枣放入料理机。放好原料。往料理机中注入200ml的清水。

2)把料理机调到高挡，搅打10秒钟，使核桃仁和小枣被搅打成较细腻的糊状。然后倒入盆中。把江米粉也倒入盆中，同核桃糊混合拌匀，制成混合糊备用。

3)把冰糖倒入锅中。注入200ml的清水。用中火把冰糖溶化冰糖溶化后，把核桃糊倒入，同其混合搅匀。继续用中火烧开，用勺子不断的搅动，直到粘稠为止。当糊变得粘稠后，再煮10分钟，使之彻底熟透便可出锅。

4)把制作好的核桃酪倒入碗中，在上面点缀几粒煮熟的枸杞便可享用。