它除含有丰富的植物油脂外，其果仁的蛋白质含量高达18.3％，人体必需的氨基酸占7种以上且含量高达25%以上，还含有22种矿物元素，对人体有必要作用的，营养价值较高的钙、镁、磷、锌、铁含量十分丰富。常食山核桃、仁、油产品，具有健脾开胃、润沛强肾、滋补康复、预防冠心病、降低血脂之功效。是一种健康味美、营养丰富的天然绿色营养食品。无任何公害污染的天然食品，也是众多中国干果中品味最高的品种之一！实为休闲消遣，招待宾客和馈赠亲友的佳品！那我们买来的核桃如何保养和贮存呢？下面介绍核桃的保养及贮存：

1、如何存储核桃

如果您购买密封包装的核桃，你可以储存在原包装的核桃。一旦你打开袋子，核桃转移到一个密闭容器中，保持新鲜感。如果你买散装核桃，无论是在壳或去壳，核桃放置在密闭容器中的一个长期的冷库。

2、更多的储存和处理技巧

当存放在冰箱核桃，从食物中存储他们远离强烈的气味（如鱼，白菜，洋葱）。核桃可以吸收其他食物的味道。

3、冷库=新鲜的味道！

保持他们冷，你可以保持新鲜核桃的味道。核桃去腐臭时，接触到温暖的温度长时间，热导致核桃脂肪，改变结构，会产生气味和口味。新鲜核桃气味轻度坚果，味道甘甜。如果你的核桃像油漆稀释剂的气味，你知道他们腐臭。而且如果是腐臭，你应该抛弃掉！

4、从商店买来的核桃保养

当你从核桃商店买到核桃后，最好的地方来存储它们是在您的冰箱或冰柜，取决于当你要使用他们。如果你打算马上使用核桃，将其放置在你的冰箱。如果您要存储一个月或更长的时间，存储在你的冰柜。

(1)、对预防老年人常发性的心、脑血管疾病有明显的作用。

(2)、很多人都比较熟知的一点是山核桃有着健脑的功效尤其是对于孕妇来说，多食用山核桃有助于胎儿早期的身体发育，婴孩出生后头顶囟门提前闭合，对婴幼儿大脑发育极为重要。

(3)、对于健康人群，其所含的磷、锌等各种矿物质，以及维生素B2、E能有效调节神经系统，增强记忆，延缓衰老，调节血压，有助消化。

(4)、山核桃的其它功能还有：促进新陈代谢，消除疲劳，恢复体力，美容美肤，益气补血的作用。